Kognings- og forberedelsesmetoderne kan variere kartoflernes ernæringsmæssige egenskaber.
For pommes frites eller chips er det nødvendigt at tælle med forøgelse af lipidindholdet på grund af absorptionen af olien. Som et resultat er brændværdien af et stegt æble 4 til 7 gange større end produktet simpelt kogt med vand eller damp.
Det er klart, at 100 g kogte kartofler kun leverer 85 kalorier, mens 100 g flis på den anden side tegner sig for næsten 570 kalorier!
Variation af det glykæmiske indeks
Det glykemiske indeks (GI) for en dampet, fastfrosset forbruger kartoffel er medium (55) og gør den til et særligt egnet produkt til mennesker, der ønsker at kontrollere denne type indtagelse.
Husk at det glykæmiske indeks kan kvantificere en fødevares evne til at hæve blodsukkeret (blodsukkeret) i forhold til en reference kulhydrat: glucose.
Jo lavere GI af en mad, jo hurtigere diffusionshastigheden af glukose i kroppen er fordelt over tid.
Jo mere en mad hæver vores blodsukkerniveau, jo højere er GI, jo mere skal du være forsigtig med det. Overskrides, kan insulin prædisponere for visse sygdomme ...
Det kartoffels glykemiske indeks er signifikant øget, når det skrælles, skæres eller knuses. Og vi observerer den samme effekt ved madlavning ved høje temperaturer og / eller langvarig.
Vil du reagere, dele din oplevelse eller stille et spørgsmål? Se dig i vores FORUMS Mad eller En læge svarer dig!At læse også:
> Kulhydrater: hvad er det?
> Glykæmisk indeks: hvorfor er det så vigtigt?
> Gode og dårlige sukkerarter: vi kan sødes!
